Les missions du poste
Recrutement d'un cuisinier de cantine à temps non complet.Préparation du service- Élaboration des menus- Commande auprès des fournisseurs, réception et contrôle des produits - Gestion des stocks de denrées alimentaires - Confection des repas, réalisation des techniques culinaires de base dans le respect des règles d'hygiène- Prélèvements des échantillons, enregistrements de références des produits alimentaires utilisésService des repas- Accueil des enfants et service en salle- Service des repas dans le respect des règles d'hygiènes et de sécuritéEntretien- Nettoyage/désinfection du matériel, des locaux, du linge de table, rangement des réserves Missions annexes et/ou ponctuelles- Assurer l'approvisionnement en matériels et produits utilisés dans le cadre des missions - Suivre les interventions sur l'entretien préventif du matériel- Surveillance des enfants dans la cour de l'école, aux heures des repas et à l'accueil périscolaire- Renfort sur les tâches d'entretien des locaux communaux
Le profil recherché
- Etre titulaire du CAP cuisine et / ou du BEP cuisine et / ou du Bac PRO Restauration ou d'un diplôme supérieur.- Disposer d'une solide formation en cuisine traditionnelle et collective.- SAVOIRS :* Maîtriser les techniques culinaires (connaître les différentes gammes de produits, les différents modes de cuisson...).* Connaître et respecter les règles d'hygiène et de sécurité strictes (méthode HACCP...).* Connaître le Plan National de Nutrition Santé.* Savoir gérer des stocks.* Maîtriser les techniques de nettoyage.* Posséder les bases du service en salle.- SAVOIR FAIRE :* !mettre en oeuvre les techniques culinaires dans le respect des règles d'hygiène.* Savoir présenter et décorer les plats.* Evaluer la qualité des produits de base.* Assurer la finition et la présentation des préparations culinaires.* Vérifier les préparations culinaires.* Proposer de nouvelles recettes.* Appliquer les règles de sécurité du travail.* Procéder à des notions d'économie lors des opérations de production.* Confectionner des plats spécifiques en fonction de pathologie enfantine ou de régimes divers .* Maîtriser les méthodes d'organisation et d'animation d'une équipe.* Adapter des menus en fonction des produits saisonniers (utilisation de produits frais).- SAVOIR ETRE :* Avoir de la rigueur (effort quotidien de respect des procédures de production et d'hygiène et notions de démarche HACCP).* Etre autonome et force de proposition.* Avoir le sens de l'organisation.* Disposer d'un bon relationnel et capacité à travailler au sein d'une équipe.* Etre créatif et curieux afin de participer à l'évolution des recettes et techniques de la cuisine.* Avoir le sens du service public.
Compétences requises
- Diététique
- Créativité
- Maintenance préventive et curative
- Norme QHSE
- Compétences ménagères
- Préparation des repas
- Prélèvement d'échantillons
- Gestion des stocks
- Service en salle
- Recettes
- Organisation d'activités
- Force de proposition
- Management d'équipe
- HACCP
- Désinfection
- Normes d'hygiène
- Notion
- Techniques de finition
- Techniques de nettoyage
- Sens de l’organisation
- Économie