Coordinateur du Service de Restauration Scolaire H/F - Mairie

La commune de Beauvoir/Niort recrute pour l'année scolaire un-e coordinateur/trice du service de restauration de son école.MISSIONS DU POSTE :Organiser le service de restauration scolaire et le mettre en oeuvre.ACTIVITES PRINCIPALES : - Proposer les menus mensuels pour validation à la diététicienne et les présenter à la commission,- Gérer les approvisionnements nécessaires à la mise en oeuvre de ces menus,- Vérifier la qualité des produits réceptionnés dans le respect des normes sanitaires,- Confectionner les repas (entrée, plat, dessert) avec l'aide du personnel (1 aide-cuisine),- Vérifier la qualité des préparations culinaires,- Appliquer les normes HACCP et en vérifier le strict respect par chacun des agents du service,- Nettoyer l'office de cuisine et ses équipements (frigos, plans de travail, piano, four.)- Assurer la maintenance et l'hygiène des locaux et du matériel,- Appliquer les procédures d'entretien mentionnées dans le plan de maîtrise sanitaire (PMS), les animateurs et autre intervenants (stagiaires- Encadrer le personnel de la cantine (1 aide-cuisine, 2 agents en salle),- Rendre compte à l'élu référent des informations collectées sur le terrain, nécessaires au fonctionnement de la collectivité,- S'assurer de la qualité globale de la restauration (repas, ambiance),- Intégrer les objectifs d'éco-responsabilité dans la gestion du service (maîtrise des consommations d'eau et d'électricité, réduction et tri des déchets, production de compost, recyclage des huiles alimentaires),- Gestion des relations commerciales.Vous pouvez être amener à faire du service en salle.COMPETENCESFormations (savoirs) :- Elaborer des menus équilibrés en restauration scolaire- Contrôler les denrées à réception et en assurer le stockage dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire- Connaitre les techniques de nettoyage et de désinfection des locaux et des matériels de restauration collective- Connaître le plan de maîtrise sanitaire- Faire du déjeuner un temps d'éducation et de plaisir - Connaître et reconnaitre les allergies alimentaires- Elaborer les plats cuisinés et les sauces selon la technique de la juste cuissonCompétences professionnelles et techniques (savoir-faire) :- Maîtriser les règles d'hygiène de base.- Connaître les risques professionnels propres à la restauration collective ainsi que les normes techniques et de sécurité.- Maîtriser les attentes et les besoins nutritionnels des enfants.- Maîtriser les techniques culinaires (cuisson basse température).- Connaître les denrées alimentaires et les indicateurs de qualité.- Savoir présenter les plats.- Maîtriser les procédures et autocontrôles mis en place dans le cadre de la méthode HACCP.- Connaître les techniques de base de la psychologie et de la pédagogie en rapport avec les enfants.- Connaître les gestes et postures de la manutention.- Connaître les gestes de premiers secours.- Connaître la technologie des matériels.- Avoir des notions de maintenance du matériel.Qualités requises (savoir-être) :- Capacité à travailler en équipe- Organisé et méthodique- Efficacité et réactivité- Ponctualité- Rigueur- Autonomie- Respect des règles et des consignesContrat de 20h possible.

Experience: 1 An(s) - Débutant possible si diplômé(e)Compétences: Bac pro cuisine,CAP cuisine,Titre professionnel cuisinier,Titre professionnel cuisinier en restauration collective,Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP),Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local,Concevoir des recettes et menus,Cuire des viandes, poissons ou légumes,Eplucher des légumes et des fruits,Manipuler des équipements de cuisineQualification: Employé qualifiéSecteur d'activité: Administration publique généraleListe des qualités professionnelles:Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).Organiser son travail selon les priorités et les objectifs : Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.

• Relations commerciales
• Risques professionnels
• Secourisme
• Norme QHSE
• Compétences ménagères
• Autonomie
• Préparation des repas
• Rigueur et méthode
• Réactivité
• HACCP
• Désinfection
• Maintenance de matériel
• Manutention
• Normes d'hygiène
• PMS